Walking Dinner Nr. 1

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    4-Gang-Menü (10 Teile pro Person)
    ab ca. 80 Personen

    zum Empfang

    Metzger/Köche in Uniform schneiden dünne Scheiben vom im Arm präsentierten Parmaschinken und bieten diese den Gästen vom Messer an.
    Dazu reichen Servicekräfte kräftiges Schrotbrot.

    1. Gang (kalt)

    Parmesantütchen mit Ricottafüllung
    Orangen-Pfeffer-Forelle mit Buttermilch-Frischkäse
    Buntbarschfilet, wellig gespießt, auf Frühlingssalat
    Enten-Kürbis-Salat im Weckglas angerichtet
    Räucherlachs in Blätterteigmantel

    2. Gang (kalt)

    Thüringer Hirschschinken auf Steinofenbrot mit Quitten-Gelee
    Rosmarinspieß mit Schweinefilet, Paprika, Kartoffeln und Knoblauch-Dip
         auf Chicoree gebettet                                                                  Zwiebelkuchenspalten mit Schinken
    Gegrillte Zucchini mit Kräutern der Provence und gehobeltem Parmesan
    Rindfleischsalat mit Tomaten, Rucola und Trüffelvinaigrette

    3. Gang (warm)

    Tranchen vom Schweinefilet in Calvadossauce mit Apfelstücken und                      hausgemachten  Nudeln
    Ragout-Fin aus Kalbfleisch mit Spargel, Champignons und Butterreis
    Gebratenes Lachssteak von der Grillplatte auf Ratatouille
    Bärlauchtortelloni mit Steinpilzen und geriebenem Parmesan

    4. Gang (Dessert)

    Cappuccinocreme mit Sahnehaube
    Frisch vor Ort geflämmte Creme Brûllée
    Cake Pops mit verschiedenen toppings
    Weinbergpfirsichcreme mit Lavendel